Ο Έλληνας δεν ...αρνείται το αρνί του

Ο Έλληνας, ό,τι κι' αν γίνει δεν ...αρνείται το αρνί του. Η κίνηση στην αγορά, Μεγάλη Εβδομάδα, έχει όλη πέσει στα τρόφιμα με μικρές εξαιρέσεις στα είδη για τα παιδιά, λαμπάδες και δωράκια.
 
Βέβαια οι καταναλωτές είναι μουδιασμένοι, αλλά προβλέπεται ότι μέχρι το κλείσιμο των καταστημάτων, το απόγευμα του Μεγάλου Σαββάτου, η κίνηση θα ζωηρέψει. Πάντως η τροφοδοσία εκτελείται ομαλά, οι έλεγχοι είναι πυκνοί από τις αρμόδιες υπηρεσίες και δεν έχουν παρατηρηθεί κρούσματα παρατυπιών σε όλη την αλυσίδα διακίνησης των προϊόντων, σε μία χρονική περίοδο που η άνοδος της θερμοκρασίας κάνει πιο ευπαθή τα τρόφιμα και ειδικά τα κρέατα.
 
Στο ...σκληρό πυρήνα των τροφίμων, στα κρέατα και ειδικά στα αμνοερίφια, όπως και στα λαχανικά, η ζήτηση είναι ισχυρή και μάλιστα σε ορισμένα είδη, τομάτες και κρεμμυδάκια, τα αποθέματα ίσα που θα φθάσουν . Από την άλλη η πιο ελαστική εθιμικά απαίτηση του καταναλωτή για ...γλυκιές γεύσεις και, η επιστροφή πολλών νοικοκυρών στα χειροποίητα παραδοσιακά παρασκευάσματα, έχει χτυπήσει το τζίρο των ζαχαροπλαστείων, που φέτος νοιώθουν τι θα πει να μη πέφτει, έστω και μειωμένο, δώρο γιορτών στην αγορά.
 
Παρά την κρίση, την ανεργία, τη μείωση στα εισοδήματα, ο Έλληνας εννοεί ημέρες Πάσχα, να γιορτάσει με μαγειρίτσα, οβελία και όλα τα πατροπαράδοτα εδέσματα. Βοηθάνε όσο μπορούν και οι επαγγελματίες, περιορίζοντας τα περιθώρια κέρδους για να κρατήσουν σχετικά χαμηλές τις τιμές, αν και η τσέπη δεν μπορεί εύκολα να αντέξει τα 9 ευρώ το κιλό το αρνάκι.
 
«Η αγορά έχει επάρκεια προϊόντων. Οι ποσότητες είναι στα περυσινά επίπεδα αλλά οι τιμές έχουν λιγάκι μειωθεί, με το κατσικάκι και το αρνί, Μεγαλοβδόμαδο, να πουλιούνται 8,80- 9 ευρώ το κιλό, όταν πέρυσι ήταν στα 9,20 ευρώ και ίσως παραπάνω», είπε στη Voria ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης , Νίκος Εμμανουηλίδης.
 
Τα παραδοσιακά κρεοπωλεία, είτε των συνοικιών, είτε του κέντρου, ήδη από το Σάββατο του Λαζάρου, είχαν κλεισμένες ποσότητες με παραγγελίες. «Αν μία οικογένεια δεν μπορεί να πάρει ολόκληρο αρνί, το αγοράζει μαζί με έναν συγγενή, με κάποιο φίλο», προσθέτει ο κ. Εμμανουηλίδης ο οποίος μιλάει για συμπιεσμένο κέρδος, αφού ο παραγωγός πουλάει προς 6 ευρώ το κιλό, 1 ευρώ παίρνει το σφαγείο και  0,93 λεπτά πάνε στο ΦΠΑ.
 
Βέβαια τα σούπερ μάρκετ χτυπάνε τις τιμές, αφού το κιλό το αρνί ή το κατσίκι πουλιέται από 5,50 μέχρι 6,50 ευρώ το κιλό. Τη μεγάλη αυτή διαφορά αποφεύγει να τη σχολιάσει ο κ. Εμμανουηλίδης λέγοντας ότι η διαφορά στις τιμές εξηγείται επειδή «η ποιότητα στα παραδοσιακά κρεοπωλεία είναι προσεγμένη».
 
Στην κεντρική αγορά, ο καταναλωτής έχει περισσότερες επιλογές σε ό,τι αφορά προέλευση και τιμές. Εκτός από τα ελληνικά αμνοερίφια, υπάρχουν εισαγωγής από Σκόπια, Βουλγαρία και Ρουμανία, ελεγμένα, σε τιμές που ξεκινούν από 6 – 6,5 ευρώ/ το κιλό.
 
Βεβαίως, υπάρχουν και εκείνοι, που θα επιλέξουν κοτοπουλάκι ή χοιρινό, για να κρατήσουν όσο γίνεται χαμηλότερα το κόστος του πασχαλινού τραπεζιού.
 
Συνοδεία λαχανικών και φρούτων

Όμως η μαγειρίτσα θέλει το κρεμμυδάκι της και το αρνάκι θέλει τη μαρουλοσαλάτα του! Η κρεοφαγία των ημερών, για να ...ισορροπήσει κάπως στον οργανισμό, απαιτεί λαχανικά και φρούτα άφθονα.
 
«Η αγορά έχει επάρκεια σε φρούτα και λαχανικά, με μόνη εξαίρεση τις πατάτες και τις τομάτες, όπου η ζήτηση είναι μεγάλη και δεν έχουμε αντίστοιχα μεγάλη προσφορά. Σε αυτά τα είδη οι τιμές είναι τσιμπημένες, αλλά όπως είναι γνωστό, διαμορφώνονται ελεύθερα, σύμφωνα με τον βασικό κανόνα της αγοράς. Αν εξαιρέσουμε τις τομάτες, που τέτοια εποχή έχουμε μόνο από την Κρήτη και φτάνουν στη χονδρικά να πουλιούνται προς 1,20 ευρώ το κιλό και, τις πατάτες, που εισάγουμε  αναγκαστικά αφού ντόπια παραγωγή βγάζει τέτοια εποχή μόνο η Καλαμάτα, οι τιμές χονδρικής στα άλλα είδη, είναι στα περυσινά επίπεδα», εξηγεί ο Ιωάννης Χαραλαμπίδης, πρόεδρος του Συνδέσμου Εμπόρων Κεντρικής Λαχαναγοράς Θεσσαλονίκης.
 
Σε ό,τι αφορά τα φρούτα, υπάρχουν άφθονες φράουλες εντόπιας παραγωγής, ακτινίδια, αλλά τέτοια εποχή τα μήλα είναι εισαγόμενα, όπως φυσικά οι πάντοτε δημοφιλείς μπανάνες, αλλά και τα αχλάδια.
 
Τσουρέκι το παραδοσιακό
 
Όμως οι παραδοσιακές συνήθειες φαίνεται πως δεν αρκούν για να δώσουν ώθηση σε μία άλλη κατηγορίας Πασχαλιάτικων προϊόντων, στο τσουρέκι ή αλλιώς ...την πασχαλιάτικη κουλούρα και το σοκολατένιο αυτό.
 
«Το τσουρέκι δεν είναι σαν τη βασιλόπιτα. Ο Έλληνας το θέλει στο πασχαλιάτικο τραπέζι αλλά δεν το θεωρεί και απόλυτα απαραίτητο» είπε o πρόεδρος της Συντεχνίας Καταστηματαρχών Ζαχαροπλαστών Θεσσαλονίκης, Μάριος Παπαδόπουλος, τονίζοντας ότι «οι φετινές γιορτές είναι οι χειρότερες ως σήμερα και θα αποδειχθούν οι καλύτερες από εκείνες της επόμενης τριετίας».
 
Παρότι οι τιμές στα προϊόντα των ζαχαροπλαστείων έχουν μειωθεί κατά 15%-20% μέσα στην τελευταία τριετία, η κατάργηση του δώρου και έστω, του περυσινού μειωμένου πασχαλινού επιδόματος για υπαλλήλους του δημοσίου και συνταξιούχους, έριξε αμέσως τη ζήτηση και την κατανάλωση.
 
«Τα ζαχαροπλαστεία βρίσκονται στην εποχή της επιβίωσης. Οι τιμές είναι σημαντικά μειωμένες σε σχέση με το 2008, παρότι τότε το ΦΠΑ ήταν 9% και τα λειτουργικά μας έξοδα πολύ χαμηλότερα», προσθέτοντας ότι οι σωστές επιχειρήσεις θα προσαρμοστούν στην αγορά, αντί το κράτος να παίρνει μέτρα για αυτούς που ασκούν αθέμιτο ανταγωνισμό, λειτουργώντας χωρίς να ανταποκρίνονται στις υποχρεώσεις τους.
 
Καθημερινοί και αυστηροί έλεγχοι
 
Σε ο,τι αφορά τους ελέγχους ο εντεταλμένος περιφερειακός σύμβουλος Κ. Μακεδονίας, στη Διεύθυνση Εμπορίου, Δημήτριος Ευθυμιάδης, ενημερώνει ότι οι έλεγχοι γίνονται από συνεργεία τριών διευθύνσεων, Εμπορίου, Κτηνιατρικής και Υγείας, με το μεγάλος βάρος των ελεγκτικών υπηρεσιών να πέφτει στα σφαγεία ( Λαγκαδάς, Χαλκηδόνα, Άγιος Αθανάσιος), που τροφοδοτούν με κρέατα για τα οποία υπάρχει μεγάλη ζήτηση.
 
Μέχρι και σήμερα, όπως είπε ο κ. Ευθυμιάδης, δεν έχουν καταγραφεί παρατυπίες είτε σε θέματα εμπορίας, είτε σε ό,τι αφορά την καταλληλότητα και την υγιεινή των τροφίμων που φθάνουν στο χονδρεμπόριο και στη συνέχεια, στον καταναλωτή.